Soupe Froide de Betteraves

*** La vie à l'ÉCOLIEU ***
La CUISINE de ZOÉ
Recette : Soupe Froide de Betteraves
 
Ingrédients pour 8 personnes :
4 betteraves de taille moyenne
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
1 échalote
1 noisette de ghee
Feuilles de basilic
Sel et poivre
 
Faire cuire les betteraves.
Faire revenir les échalotes et l'ail dans du ghee
Mélanger le reste des ingrédients (betteraves cuites, vinaigre, feuilles de basilic, sel, poivre) et passer au mixer.
Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées
 
Servir Frais !