Soupe Froide de Betteraves

*** La vie à l'ÉCOLIEU ***

La CUISINE de ZOÉ

Recette : Soupe Froide de Betteraves

Ingrédients pour 8 personnes :

4 betteraves de taille moyenne

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

1 échalote

1 noisette de ghee

Feuilles de basilic

Sel et poivre

Faire cuire les betteraves.

Faire revenir les échalotes et l'ail dans du ghee

Mélanger le reste des ingrédients (betteraves cuites, vinaigre, feuilles de basilic, sel, poivre) et passer au mixer.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées

Servir Frais !